Lunes, 30 Noviembre 2015 00:00

Fondue de queso con pan

Escrito por  Rosa Albons
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Un plato con una presentación espectacular, ideal para una cena de 6 personas.

También podéis ponerlo como un entrante para compartir entre 12-14 personas, en ese caso todos comparten la fondue de queso de manera informal, ya que se come directamente del pan y no servido en plato.

Seguro que os sorprenderá.


Fondue de queso con pan

Tipo: entrantes
Tiempo preparación: 15 minutos
Tiempo de Cocción: 1 hora + 40 minutos
Tiempo total: 2 horas
Raciones: 6 como plato ó 14 como picada

Ingredientes:

* ingredientes para 1 pan rápido con thermomix:

  • 300 g de agua
  • 25 g de levadura fresca o 1 sobre de levadura seca para pan
  • 20 g de aceite de oliva virgen + un chorrito para la bolsa
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 2 cucharaditas de sal
  • 600 g de harina de fuerza + un poco más para espolvorear el pan
  • 1 bolsa para asar

*ingredientes para la mayonesa:

  • 1 huevo
  • 1 diente de ajo
  • sal
  • pimienta
  • 275-300 g de aceite de girasol

* ingredientes para el relleno:

  • 250 g de queso manchego semi o curado
  • 250 g de queso emmmental
  • 80 g de cebolla picada fina (ya escurrida)
  • 300-350 g de mayonesa

 

Elaboración:

  1. Para hacer el pan rápido: verter en el vaso el agua y calentar 1 min/37ºC/vel 1.
  2. Añadir la levadura, la harina, la sal, el azúcar y el aceite. Mezclar 15 seg/vel 6.
  3. A continuación amasar 2 min/vaso cerrado/ vel espiga sin poner el cubilete. Mirar la consistencia de la masa, (si esta muy pegajosa añadir una cucharada de harina, por el contrario si esta disociada en bolitas o muy seca añadir 20-40 g de agua, en ambos casos amasar de nuevo 1 min/vaso cerrado/vel espiga).
  4. Formar una bola con la masa y darle forma de hogaza, hacerle unos cortes en la superficie y espolvorear con un poco de harina.
  5. poner un chorrito de aceite en la bolsa y moverla bien para que se impregne en su interior, introducir el pan el el centro de la bolsa y cerrarla por el extremo.
  6. Hornear con el horno frío a 220ºC durante 40-45 minutos.
  7. Una vez cocido sacar inmediatemante de la bolsa y dejar enfriar sobre una rejilla.
  8. Para el relleno: Rallar los quesos por separado durante 8 seg/vel 5-10. REservar en un bol.
  9. Picar la cebolla 4 seg/vel 5, si no queda bien pequeña, repetir unos segundos más. Escurrir y poner junto con los quesos.
  10. Para la mayonesa: Sin lavar el vaso, poner en el vaso el huevo, el ajo , la sal, la pimienta y mezclar 15 seg/vel 5. A continuación y sin quitar el cubilete programar velocidad 4 sin tiempo, ir echando el aceite sobre la tapa del vaso hasta terminarlo.
  11. Verter los quesos y la cebolla en el vaso, añadir un poco de sal y pimienta, mezclar unos segundos velocidad 2. Si es necesario terminar de mezclar con la espátula. probar de sal y pimienta.
  12. Montaje: Cuando el pan esté frio, cortar la parte superior a modo de tapa y vaciar la miga cortándola en trozos rectangulares. 
  13. Rellenar el pan con la mezcla de quesos. Volver a colocar la tapa y envolverlo muy bien con dos hojas de papel de aluminio. Cocer en el horno precalentado a 180ºC durante 1 hora. 
  14. Servir inmediatamente, junto con los rectángulos de pan previamente tostados (puede tostarlos junto con el pan en los últimos minutos antes de sacarlo del horno), cortar la tapa del pan en forma de triángulos e ir mojando en la fondue, a medida que se acaben, ir contando los bordes del pan con un cuchillo y así hasta acabar con todo el pan y el queso a la vez.

Notas:

  • Se puede tener el pan relleno y congelarlo. El día que queramos consumirlo, hay que meterlo en el horno durante 1 hora y 15 minutos. Servir inmediatamente.
  • La receta de la fondue de queso es del libro de thermomix: "Cocina para fechas especiales"
  • La receta del pan rápido es del libro de thermomix: "Cocina fácil y saludable" TM5
  • Receta elaborada en mi clase de navidad 2015 de thermomix.

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