Miércoles, 12 Diciembre 2018 23:42

Cebolla caramelizada para picadas

Escrito por  Rosa Albons
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Cebolla caramelizada para picadas

Tipo: picadas
Tiempo preparación: 5 minutos
Tiempo de Cocción: 37 minutos
Tiempo total: 45 minutos

Ingredientes:

400 g de cebollas cortadas en cuartos

30 g de aceite de oliva

200 g de azúcar 

70 g de pedro ximénez

30 g de agua

 

tostadas de pan para acompañar

Elaboración:

  1. Trocear la cebolla durante 4 seg/vel 5. Bajar los restos de las paredes del vaso y de la tapa
  2. Incorporar el aceite y programar 20 min/varoma/giro inv/vel cuchara
  3. Añadir el azúcar, el agua y el pedro ximénez. Programar 17 min/100º/giro inv/vel 1
  4. Dejar enfriar y servir

Notas:

  • Se conseva muy bien en un tarro tapado en el frigorífico
  • Si al sacarla de la nevera estuviese demasiado compacta se puede entibiar unos segundos en el microondas

Ideas para picar:

  • Se pueden rellenar unas tartaletas de hojaldre o masa quebrada con una cucharada de cebolla caramelizada y cubrir con un trocito de queso de cabra
  • Poner un poco de cebolla caramelizada sobre una tostada de pan, cubrir con unas virutas o lonchita de foie mi-cuit y servir
  • Untar unas rebanadas de pan con queso cremoso y cubrir con la mermelada

 

Receta elaborada en mi clase de navidad  2010 en Portocolom

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