Miércoles, 12 Diciembre 2018 23:06

Biscuit de higos secos

Escrito por  Rosa Albons
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Aquí tenéis un delicioso postre muy vistoso, sirve para cualquier época del año, aunque para navidad queda muy bien con el coulis y la salsa de chocolate y decorándolo con algún motivo navideño.

Seguro será de vuestro agrado y lo prepararéis también en verano.

Bon profit!!!


Biscuit de higos secos

Tipo: postres
Tiempo preparación: 15 minutos
Tiempo total: 35 minutos aprox+ tiempo de congelación

Ingredientes:

Para el biscuit:

250 g de nata para montar del 35%M.G.

125 g de higos secos

350 g de agua

75 g de azúcar

4 huevos

Para el coulis:

200 g de fresas u otra fruta acída

65 g de azúcar

1 cucharada sopera de zumo de limón

Para la salsa de chocolate:

100 g de cobertura de chocolate 

100 g de nata 

50 g de agua

1 cucharada (de las de postre) de azúcar

Elaboración:

  1. Poner los higos junto con el agua en el vaso, programar 7 min//100º/vel cuchara. Retirar el agua del vaso y reservar un poco por si hiciera falta. Triturar los higos 5 seg/vel 4. Deben quedar cremosos, sólo si es necesario añadir un poco del agua reservada. Reservar la crema y lavar el vaso
  2. Para preparar el coulis: pondremos las fresas, el azúcar y el zumo de limón en el vaso, Programar 1 min/vel 7. si no queda bien triturado programar unos segundos más. Reservar en el frigorífico. Lavar el vaso
  3. Para la salsa de chocolate: poner todos los ingredientes en el vaso, programar 3 min/50º/vel 2. El chocolate tiene que quedar bien fundido. Lavar el vaso
  4. Para el biscuit: Poner la mariposa en las cuchillas, (el vaso y la máquina deben estar bien fríos), verter la nata muy fría y montarla a velocidad 3,5. Lavar el vaso
  5. Poner la mariposa en las cuchillas, agregar los huevos junto con el azúcar, programar 3 min/37º/vel 3,5. Volver a programar sin temperatura 8 min/vel 3,5, los huevos deben doblar su volumen
  6. Mezclar en un bol los higos con la crema de huevo, agregarle la nata montada, mezclando todo muy suavemente
  7. Mojar un molde para pudin o flanera individuales (así es más facil de desmoldar) y llenar con la crema de higos. Poner en el congelador hastq que esté bien cuajado
  8. Desmoldar el biscuit, cortar en porciones y servir con la salsa de chocolate caliente y coulis de fresas frío

Notas:

  • Es un postre que se puede preparar con antelación, en el ultimo momento sólo tendrmos que emplatar y calentar la salsa de chocolate.
  • Receta realizada en mi clase de navidad con thermomix en Portocolom en 2011

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